Elsa: Το εστιατόριο Σπάκα θα το βρείτε πανεύκολα καθώς είναι στην κεντρική πλατεία της Αρεόπολης. Λειτουργεί από το μεσημέρι μέχρι το βράδυ. Εμείς πήγαμε βραδάκι γνωρίζοντας πως θα δοκιμάσουμε τα πιάτα του Μιχάλη για τα οποία είχαμε ήδη ακούσει πολύ καλές κριτικές.
Rose: Είναι σημαντικό να αναφέρουμε πως πάντα όταν είμαστε σε οδοιπορικό, παίρνουμε τη γνώμη διαφόρων ανθρώπων που συναντάμε στις δραστηριότητες μας. Και για εμάς είναι πολύ σπουδαίο να έχουμε συστάσεις από ντόπιους για εστιατόριο ή κάποια άλλη επιχείρηση. Έτσι λοιπόν για τη Σπάκα του κυρίου Μιχάλη μας είχαν ήδη πει πως θα φάμε καλά και θα γνωρίσουμε έναν πολύ ωραίο τύπο!
Elsa: …και αυτό ακριβώς έγινε. Μας υποδέχθηκαν σε ένα μεγάλο τραπέζι πάνω στο καλαίσθητο deck και αμέσως βγήκε ο Μιχάλης από την κουζίνα του να μας χαιρετήσει! Ωραίος, ζεστός, άμεσος και ευθύς. Από τους τύπους που σε κάνουν να αισθάνεσαι ότι γνωρίζουν το αντικείμενο τους.
Rose: Μας είπε να παραγγείλουμε ότι θέλουμε και πως εκείνος θα ερχόταν αργότερα στο τραπέζι μας. Νοιώσαμε πως θέλει να μας φροντίσει. Δεν θα άφηνε κάτι στην τύχη. Θα είχε επιμεληθεί τις λεπτομέρειες….
Elsa: Το σέρβις ήταν πολύ καλό, με τον ευγενέστατο σερβιτόρο πρόθυμο να μας προτείνει διάφορα πιάτα και να μας εξηγήσει τι θα φάμε και τι θα πιούμε! Μου έκανε εντύπωση πως στο διπλανό τραπέζι ήταν ένα ζευγάρι Άγγλων, κοντά στα 65 τους, που ήρθαν στη Μάνη για να κάνουν ορειβατικές περιηγήσεις στα μονοπάτια. Αθλητικοί τύποι, καλοστεκούμενοι που έχουν απαιτήσεις και ξέρουν τι θέλουν. Αυτοί λοιπόν οι άνθρωποι, μας άνοιξαν κουβέντα εκθειάζοντας το εστιατόριο και τον ευγενικό σερβιτόρο που τους είχε εξυπηρετήσει επί 5 συνεχόμενες ημέρες που πηγαίνουν εκεί και τρώνε!
Rose: εμείς στην Ελλάδα δεν είμαστε συνηθισμένοι να πηγαίνουμε σε ένα μαγαζί. Συνήθως σε φάση διακοπών θέλουμε να τριγυρνάμε και να δοκιμάζουμε διάφορα. Εκείνοι όμως, έμειναν τόσο ευχαριστημένοι με τη Σπάκα που πήγαιναν κάθε βράδυ εκεί για το δείπνο τους. Μας είπαν πως αφού τους άρεσε τόσο πολύ, δεν είχαν κανένα λόγο να πάνε να φάνε αλλού!
Elsa: με τις προσδοκίες μας λοιπόν ψηλά, παραγγείλαμε διάφορα καλούδια. Βασικά κρέατα και ορεκτικά που ακουγόντουσαν πεντανόστιμα. Έχει και θαλασσινά αν θέλετε, απλώς εμείς προτιμήσαμε να φάμε κρέας.
Δοκιμάσαμε μελιτζανοσαλάτα, πιτάκια με σύγκλινο, μανιάτικη σαλάτα, καφτερές πένες με σύγκλινο και καπνιστή μπριζόλα. Όλα τα πιάτα με τοπικά προϊόντα τα οποία ο Μιχάλης έχει αξιοποιήσει και αναδείξει πλήρως. Αυτό ακριβώς που αναζητούσαμε. Να δοκιμάσουμε τις τοπικές γεύσεις, φτιαγμένες με δημιουργικότητα και μεράκι.
Rose: Εγώ θέλω να αναλύσουμε λιγάκι το τι φάγαμε! Και να ξεκινήσω με τη μελιτζανοσαλάτα … τη σωστή – την τούμπανο! Ήταν πολύ ταιριαστός μεζές για τη μπύρα μου (δοκίμασα μια μπυρίτσα από ζυθοποιείο της Σπάρτης που με ενθουσίασε).
Elsa: Ακολούθησε η Μανιάτικη σαλάτα, με ένα συνδυασμό υλικών που δεν είχαμε ξαναδοκιμάσει. Βραστή πατάτα με κάπαρη – έχει πολύ κάπαρη και κρίτταμο η περιοχή- και ντοματίνια. Ήταν πολύ νόστιμη έκπληξη. Σε συνδυασμό με τα τηγανητά πιτάκια με το σύγκλινο, ήταν η τέλεια αρχή για το δείπνο μας.
Rose: Θέλω να πω το εξής για τα πιτάκια. Ναι οκ ήταν απίθανα γευστικά καθώς το σύγκλινο από μόνο του είναι πολύ μυρωδάτο και δίνει εξαιρετικές νότες όπου και αν το βάλεις. Όμως το σημαντικό στα συγκεκριμένα πιτάκια ήταν το φύλλο και το τηγάνισμα. Ολόσωστα ανοιγμένο φύλλο με πλούσια γέμιση, τηγανισμένο όπως πρέπει. Είχε ένα ζωηρό χρυσαφένιο χρώμα, ένδειξη ότι έχει τηγανιστεί σε καλό λάδι. Μας ενθουσίασε γιατί είμασταν επιφυλακτικές για κάτι τηγανιτό το βράδυ (εγώ ήμουν! Η Elsa όπως φαντάζεστε δεν είχε τέτοιους ενδοιασμούς και γι’αυτό επέμενε να το παραγγείλουμε και αυτό το πιάτο!).
Elsa: Ναι αλλά είδες ότι είχα δίκιο που το πρότεινα γιατί δεν μας βάρυνε καθόλου. Ήταν πολύ γευστικό – εμένα μου πήγε πολύ ωραία με το κρασάκι που μου πρότεινε ο Άγγλος από δίπλα!
Rose: Εντάξει, εντάξει … δίκιο είχες… και ας παράγγειλες πάλι 5 πιάτα, λες και θα φάει ολόκληρη οικογένεια… Πήρες και τις πένες! Πάλι παιδιά είδε στον κατάλογο το σύγκλινο, αυτή τη φορά με πένες… και εννοείται το ήθελε και αυτό! Ήταν και πικάντικο, οπότε δεν τη μάζεψα από το να πάρει και ζυμαρικά!
Elsa: Μα αυτό είναι το νόημα, να δοκιμάσουμε τις διαφορετικές εκδοχές και χρήσεις του τοπικού υλικού που έχει δημιουργήσει ο Μιχάλης. Οπότε ναι, οι πένες ακούστηκαν πολύ ενδιαφέρουσες και ήταν ακριβώς όπως τις περίμενα. Το σύγκλινο δένει υπέροχα με την κόκκινη καυτερή σαλτσούλα. Δίνει ένα μοναδικό καπνιστό άρωμα στα ζυμαρικά.
Rose: Ναι αλλά θέρισες και το χυλοπιτάκι της μπριζόλας…
Elsa: ε μα είσαι με τα καλά σου; Θα άφηνα το ντόπιο χυλοπιτάκι που συνόδευε την καπνιστή; Εκεί είναι η νοστιμιά!
Rose: όπως καταλαβαίνετε, φάγαμε πολύ και φάγαμε καλά! Η Σπάκα είναι ένα εστιατόριο στο οποίο θα απολαύσετε τις γεύσεις των τοπικών προϊόντων μέσα από πολύ καλά μελετημένους συνδυασμούς υλικών. Το μενού είναι φτιαγμένο με ενδιαφέρον και όρεξη.
Elsa: Ο Μιχάλης, που κατάφερε να το σκάσει λίγο από την κουζίνα και έκατσε μαζί μας όταν τελειώσαμε το φαγητό, μας εξήγησε πως τον ενδιαφέρει αυτό ακριβώς. Να προσφέρει πιάτα μέσα από τα οποία να προτείνει διάφορους γευστικούς συνδυασμούς αξιοποιώντας τα καλούδια που του δίνει η Μανιάτικη φύση.
Rose: Και να σας πούμε τι σημαίνει το όνομα του μαγαζιού! Η Σπάκα, όπως μας είπε ο Μιχάλης, είναι το άγριο φασκόμηλο που καπνίζουν το σύγκλινο. Και από αυτό έχει ονομάσει το μαγαζί του ένας άνθρωπος που αγαπάει αυτό που κάνει!
Elsa: Να πάτε οπωσδήποτε να φάτε. Δεν παίζει να μην το ευχαριστηθείτε. Και μην αγχώνεστε για τις τιμές… είναι μια χαρά , παραπάνω από δίκαιες για την ποιότητα και τη γεύση που θα δοκιμάσετε στις χορταστικές μερίδες τους!
Για περισσότερες πληροφορίες δείτε εδώ
