Αν βρεθείτε στο νησί και αναζητάτε ένα “ψαράδικο” ταβερνάκι πάνω στο κύμα, το Καλαμίτσι είναι το μέρος. Χωρίς φανφάρες, αλλά με έντονο καλοκαιρινό vibe, φαγητό που σερβίρεται ακαριαία (κυριολεκτικά μόλις το φτιάχνουν) και ένα καϊκάκι που μεσουρανεί στο βάθος—όλα αυτά χτίζουν μια εμπειρία γεμάτη γεύσεις και χαλαρή διάθεση.
Elsa: Λοιπόν, για να κάνουμε ένα διάλειμμα από το μασούλημα και να σας πούμε τι τρώμε, γιατί έχουμε πέσει με τα μούτρα και δεν γίνεται να το αφήσουμε έτσι. Έχουμε αρχίσει και το πάμε μονοκούκι με τα υπέροχα πιάτα που έχουν έρθει στο τραπέζι μας!!
Rose: Ναι παιδιά, το έχουμε γλεντήσει. Τρώμε ψαράκι φρέσκο και πολλά πεντανόστιμα εδέσματα. Μας ήρθε γαύρος τηγανητός, αφρός. Ούτε να τον μασήσεις δεν χρειάζεται, λιώνει.
Elsa: Καλαμαράκι πολύ μαλακό με σωστό κουρκούτι, τραγανό και ανάλαφρο. Και φυσικά, η Rose επειδή είναι παντός καιρού, έχει παραγγείλει και μπιφτεκάκι. Δοκιμάζει τα πάντα αλλά το κρεατάκι της δεν το αφήνει!
Rose: Το καλαμαράκι όπως πρέπει, το πανάρισμα χρυσαφένιο, καθόλου λαδίλα, φαίνεται ότι αλλάζουν συχνά το λάδι. Το βλέπεις και στην υφή και στη γεύση. Στο βάθος τώρα όσο τρώμε, περνάει και το καϊκάκι του Στέλιου. Έχει κάποιον μέσα, όχι τον ίδιο μάλλον — κάτι κάνουν με τα δίχτυα, αλλά δεν έχουμε ιδέα τι, θα μας το εξηγήσει μόλις έρθει στο τραπέζι μας.
Elsa: Να πούμε κιόλας ότι η ταβέρνα εδώ, το Καλαμίτσι, δεν είναι πάνω σε περατζάδα. Δεν το βλέπεις απλώς και κάθεσαι. Έρχεσαι επί τούτου. Πάντα γεμάτο. Να έχετε υπομονή, ειδικά το καλοκαίρι, γιατί σίγουρα θα περιμένετε. Εμείς σήμερα την τρίτη φορά το πετύχαμε. Αξίζει όμως η αναμονή, γιαυτό και έχει σταθερή πελατεία που έρχονται και από άλλη νησιά για να φάνε εδώ. Οι πρώτες ύλες είναι εξαιρετικές και οι γεύσεις είναι παραδοσιακές!
Rose: Να τονίσουμε πως ο Στέλιος έχει το δικό του μποστάνι. Ντομάτα, αγγουράκι, πιπεριά όλα δικά του. Η χωριάτικη που πήραμε, άλλη φάση. Με το τοπικό τυρί, το «ξινό» να την απογειώνει. Οι πατάτες είναι αληθινές, όχι κατεψυγμένη ιστορία. Χρυσαφένιες και τραγανές- γεγονός που μαρτυρά το άριστο τηγάνισμα, στη σωστή θερμοκρασία και με πεντακάθαρο λάδι!
Elsa: Να σημειώσω τεχνικά, πως το πανάρισμα σε γαύρο και καλαμάρι είναι εξαιρετικό. Το τηγάνισμα ιδανικό, χρυσαφένια κρούστα, η πρώτη ύλη φαίνεται, δεν την πνίγει το κουρκούτι.
Rose: πες και για τους κολοκυθοκευτέδες που τους ονειρευόσουν!
Elsa: Ε, το έχετε μάθει τόσα χρόνια πως οι κολοκυθοκευτέδες είναι το αγαπημένο μου μεζεδάκι. Μόλις τους είδα στον κατάλογο, εννοείται τους παρήγγειλα! Και πραγματικά ήταν όνειρο! Πολύ ωραίο μείγμα, στιβαρό με γεμάτη τυρένια γεύση. Είχε σίγουρα κάποιο πικάντικο τυράκι μέσα που του έδινε μια σπιρτάδα – ότι έπρεπε για το κρασάκι μου!
Rose: Και πήραμε και την τυροκαυτερή τους για βούτες. Εννοείται πως είναι σπιτική! Πάει με όλα. Πατάτα, κολοκυθοκεφτέ, ψαράκι — τα έχω βουτήξει όλα μέσα στην υπέροχη αυτή κρέμα.
Elsa: Πάρτε μια γεύση απ’ το τραπέζι μας κι αν έρθετε εδώ, να ’ρθετε νηστικοί. Εμείς έχουμε απλωθεί στις καρέκλες. Φάγαμε εξαιρετικά τα ολόφρεσκα καλούδια που μας έφεραν, μείνανε μόνο δύο πατατούλες και μια μπουκίτσα μπιφτέκι — που το ζυγίζω αν θα το φάω.
Rose: Ξεκάθαρα είμαστε με φουσκωμένες κοιλιές. Και να σημειώσω πως και το μπιφτεκάκι ήταν καταπληκτικό. Με ξέρετε εμένα, μπορεί να πηγαίνω σε ψαροταβέρνα, αλλά χρειάζομαι και ένα κρεατικό. Εδώ λοιπόν στο Καλαμίτσι, δεν θα φάτε μόνο ντόπιο ψάρι ημέρας και θαλασσινούς μεζέδες… Θα απολαύσετε και πιάτα με κρέατα που είναι στην ίδια φιλοσοφία : άριστη πρώτη ύλη, σωστά ψησίματα, χορταστικές μερίδες! Για μια ακόμη φορά με τον οδηγό μας, είμαστε χαρούμενες που σας προτείνουμε ένα πολύ καλό μαγαζί. Έχουμε φάει φούλ αλλά δεν σηκωνόμαστε από το τραπέζι μας πριν μάθουμε την ιστορία του μαγαζιού.
Elsa: Και να σου ο Στέλιος! Ήρθε στην παρέα μας χαμογελαστός, να μας πει δυο λόγια.
Στέλιος: Το μαγαζί υπάρχει από το ’91, το ανέλαβα εγώ το 2012. Από τότε προσπαθώ να το κρατάω ζωντανό, όπως το έμαθα. Δεν κάνουμε κρατήσεις — όχι γιατί δεν θέλουμε, αλλά γιατί δεν μου αρέσει να βλέπει ο άλλος τραπέζια άδεια και να του λέω ότι είναι κρατημένα. Θέλω να κάθεται όποιος έρχεται, όταν υπάρχει τραπέζι. Αν γεμίσει, περιμένει και με την πρώτη ευκαιρία κάθεται. Έτσι το νιώθω πιο σωστό.
Rose: Κι έτσι κρατιέται και το vibe του χώρου. Σαν παλιά Ελλάδα. Κι η παραλία μπροστά όνειρο.
Elsa: Το υπογράφουμε αυτό! Η παραλία μπροστά είναι υπέροχη. Αράζεις, βουτάς, και όταν μυρίσει τηγανητό καλαμαράκι — την έκανες.
Στέλιος: Έχουμε πάντα πολύ κόσμο, όλες τις ώρες της ημέρας. Συνήθως κάνουν αυτό που είπατε- έρχονται στην παραλία για μπάνιο και κάθονται μόλις αδειάσει κάποιο τραπέζι.
Elsa: Και πως το καταφέρνεις να διαχειρίζεσαι τόσο πολύ κόσμο και όλοι να φεύγουν ευχαριστημένοι?
Στέλιος: Για εμένα αυτό που έχει σημασία είναι να τρώει ο κόσμος καλά. Εδώ θα βρει το φρέσκο το ψαράκι και παραδοσιακές συνταγές στα μαγειρευτά μας σε πολύ λογικές τιμές. Ο επισκέπτης μου, έρχεται να κάνει τις διακοπές του- και αυτό το σέβομαι και θέλω να του προσφέρω αυθεντικό και ποιοτικό φαγητό.
Rose: Να πούμε επίσης πως μένουμε στα δωμάτια του Στέλιου (kalamitsi view) που έχει λίγο πιο πάνω, που κορίτσια… έχουμε γράψει σε άλλο άρθρο πώς ξυπνάς με θέα θάλασσα σε ένα υπέροχο μπαλκόνι. Πανέμορφα.
Στέλιος: Ναι, έχουμε και τα δωμάτια, που και αυτά τα φτιάχνω με μεράκι. Με σταθερά βήματα, προσπαθώ να αναπτύξω και αυτή μου τη δραστηριότητα, πάλι έχοντας στο μυαλό μου να παρέχω όλες τις ανέσεις που θέλει κάποιος για να περάσει χαλαρά τις διακοπές του.
Elsa: Οπότε, το δικό μας tip: βόλτα στην παραλία, βουτιά, και από νωρίς στήνετε καραούλι. Κάθεστε όταν αδειάσει τραπέζι και τρώτε φρέσκα, νόστιμα, ελληνικά.
Rose: Στέλιο σε ευχαριστούμε για το υπέροχο δείπνο. Με χαρά σε προτείνουμε στο κοινό μας γιατί ξέρουμε πως θα απολαύσουν τα πιάτα σου! Σου ευχόμαστε καλή σαιζόν και να έχεις την υγεία σου για να εξελίσσεσαι!
Στέλιος: Εγώ σας ευχαριστώ κορίτσια που ήρθατε στο μαγαζί μου και χαίρομαι που σας άρεσαν όσα δοκιμάσατε. Ελπίζω να σας ξαναδω σύντομα!
