Elsa: Ένα εξαιρετικό εστιατόριο με ανεπιτήδευτες, βαθιές γεύσεις. Έχει το μενού μιας παραδοσιακής ψαροταβέρνας, από αυτές που ξέρεις ότι θα φας καλά.
Rose: …ναι, μόνο που τα πιάτα δεν θυμίζουν τα αντίστοιχα μιας ταβέρνας. Είναι αισθητικά και γευστικά μια πολύ αναβαθμισμένη κατάσταση. Μακάρι να είχαμε κάτι αντίστοιχο στην Αθήνα!
Elsa: …για να εξηγήσω τι εννοούμε: χταποδάκι με φάβα. Συνήθως περιμένεις κάτι απλό ως πιάτο. Κάτω η φάβα και από πάνω χοντρά κομμάτια χταποδιού. Ε καμία σχέση…. Ήρθε ένας υπέροχος πύργος με λεπτοκομμένο χταπόδι, μαριναρισμένο όπως πρέπει με όλα του τα σέα και μέα που είχαν να προσθέσουν οξύτητες και άλλες αρμονικές νότες. Ήταν ένα βαθιά νόστιμο πιάτο…
Rose:…βασικά χαιρόσουν να το βλέπεις… και ο συνδυασμός των στοιχείων, όταν έπαιρνες την πιρουνιά σου, έδεναν όλα τόσο καλά μεταξύ τους!
Elsa:… για να περάσουμε στο καπνιστό σκουμπρί… πολύ πολύ ωραίο πιάτο. Με το ψαράκι να κρατάει στο δόντι και να μην λιώνει… Πολύ δυνατός ουζομεζές!
Rose: Μέχρι και το κρέας που πήρα εγώ- ήταν ένα υπέροχο σουβλάκι από ψαρονέφρι. Τόσο καλό κομμάτι κρέατος και τόσο επιτυχημένα ψημένο. Ζουμερό και λαχταριστό. To μαγαζί φημίζεται για τα ολόφρεσκα ψάρια και τα θαλασσινά του, όμως εγώ παρήγγειλα κρέας. Ήταν εξαιρετικό με πολύ ωραία γαρνιτούρα!
Elsa: …εμένα μη με ρωτήσετε το γιατί παραγγέλνει κρέας ακόμα και στα εστιατόρια θαλασσινών…! Γιατί είναι καθαρόαιμο καρνίβορο και θεωρεί τα ψαρικά ότι είναι μεζέδες! Αν δεν πάρει τσιτσί είναι σαν να μην έφαγε! Πάντως είναι καλό τσεκάρισμα για την κουζίνα ενός μαγαζιού. Από τη στιγμή που σερβίρεις κρέας, πρέπει να είναι εξ’ ίσου καλό με τις άλλες σπεσιαλιτέ σου. Και στην περίπτωση του Popeye ήταν και με το παραπάνω.
Rose: … έλα για πες για το ταρτάρ τόνου…! Σε ενθουσίασε…! Παιδιά, έχει ένα θεματάκι με τα ταρταράκια… Τα τρώει φανατικά όπου τα βρει αλλά είναι τόσο γκρινιάρα μετά όταν κάτι δεν της έχει πάει καλά…
Elsa: Ταρτάρ και σεβίτσε… είναι καθαρός έρωτας! Λοιπόν ακούστε τη γνώμη μου. Υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα που μπορεί να πάνε λάθος σε ένα ταρτάρ. Από τις κοπές, τις οξύτητες, τα συνοδευτικά υλικά, την υγρασία που θα μαρινάρει και θα δέσει τα πάντα, μέχρι και τις γαρνιτούρες. Το πιάτο που φάγαμε στου Popeye τα είχε όλα μελετημένα και τέλεια εναρμονισμένα. Μια γεύση απερίγραπτη- που επέτρεπε στον τόνο να κυριαρχεί αλλά τον αναδείκνυε με μικρές εκρήξεις έντασης από τα υπόλοιπα υλικά. Θα μπορούσα να παραγγείλω αυτό το πιάτο άλλες 3 φορές μέχρι να σκάσω…
Rose:… όντως ήθελε να το παραγγείλει ξανά, αλλά είχαμε να δοκιμάσουμε και τις άλλες γεύσεις που μας έκαναν εντύπωση από τον κατάλογο. Οπότε μαζεύτηκε κάπως και αρκέστηκε να μαζεύει με το δάχτυλο τα τραγανά κομματάκια κρεμμυδιού για να μην αφήσει ούτε ένα!
Elsa: ..χαχαχα… ευτυχώς που το προσωπικό είναι τόσο ευγενικά παιδιά και δεν με παρεξήγησαν!
Rose: Α βεβαίως να το πούμε αυτό γιατί είναι σημαντικό. Το αν θα φας καλά σε ένα μαγαζί έχει άμεση σχέση με το κλίμα, το περιβάλλον που επικρατεί στη δομή του μαγαζιού. Στο συγκεκριμένο εστιατόριο όλοι όσοι εργάζονται, κουζίνα και σέρβις, είναι μια καλοδουλεμένη ομάδα που χειρίζεται τη ροή της βραδιάς με ηρεμία, επαγγελματισμό, ευγένεια και πηγαίο χαμόγελο.
Elsa: Το διαπιστώσαμε με το που φτάσαμε και μας υποδέχθηκε ο ιδιοκτήτης. Μιλάμε για ένα μαγαζί που ήταν εντελώς γεμάτο. Όλα τα τραπέζια ήταν γεμάτα και εκείνος ήταν συγκεντρωμένος στην υποδοχή των δύο ατόμων της τελευταίας του κράτησης. Αισθάνεσαι καλεσμένος του – και όλο το προσωπικό που θα ακολουθήσει για να σε εξυπηρετήσει, θα σε κάνει να νοιώθεις ακριβώς έτσι σε όλο το γεύμα σου.
Rose: Το σέρβις είναι γρήγορο και αποτελεσματικό. Συνεννοούνται με τα μάτια και όλα τα τραπέζια εξυπηρετούνται όπως πρέπει. Μας άρεσε πολύ αυτό γιατί πραγματικά σε φάση full house μπορεί εύκολα να χαθεί η μπάλα και να υπάρχει ένταση σε έναν χώρο. … Εμείς, ζεν…! Ιδανικές συνθήκες για να απολαύσεις το φαγητό σου χωρίς περιφερειακούς θορύβους!
Elsa: Να πάτε. Το μαγαζί είναι από το 1984 εκεί και υπάρχει λόγος για αυτό! Σίγουρα θα το ευχαριστηθείτε.
Rose: Να πάτε άφοβα. Οι τιμές είναι πολύ νορμάλ – χωρίς το καπέλο «Σαντορίνη» που ισχύει σε άλλα μαγαζιά. Θα φάτε πολύ καλά και θα αποφασίσετε να ξαναπάτε!
